إن انخفاض ضغط الدم والأداء الرياضي الأفضل ليست سوى عدد قليل من فوائد هذه الخضار الغنية بحمض الفوليك للحصول على أكبر قدر من العناصر الغذائية استمتع بالبنجر النيء أو اختر طرق مثل العصير والتحميص بدلاً من السلق، بالإضافة إلى إضفاء لمسة من الألوان على طبقك، فإن البنجر مغذي للغاية ومليء بالفيتامينات والمعادن والمركبات النباتية الأساسية، والعديد منها له خصائص طبية، فيما يلي فوائد مستندة إلى الأدلة للبنجر بالإضافة إلى بعض الطرق اللذيذة لزيادة تناولك.
حقائق غذائية عن الشمندر الأحمر وفوائده الصحية
فيما يلي نظرة عامة على العناصر الغذائية الموجودة في حصة 3.5 أونصة (100 جرام) من جذر الشمندر المسلوق:
القيمة الغذائية في الشمندر الأحمر:
السعرات الحرارية: 44.
البروتين: 1.7 جرام.
الدهون: 0.2 جرام.
الكربوهيدرات: 10 جرام.
الألياف: 2 جرام.
حمض الفوليك: 20٪ من القيمة اليومية.
المنغنيز: 14٪ من القيمة اليومية.
النحاس: 8٪ من القيمة اليومية.
البوتاسيوم: 7٪ من القيمة اليومية.
المغنيسيوم: 6٪ من القيمة اليومية.
فيتامين ج: 4٪ من القيمة اليومية.
فيتامين ب 6: 4٪ من القيمة اليومية.
الحديد: 4٪ من القيمة اليومية.
الفوائد الصحية للشمندر الأحمر:
الشمندر الأحمر يساعد في الحفاظ على ضغط دمك تحت السيطرة
تمت دراسة البنجر جيد لقدرته على خفض مستويات ضغط الدم المرتفعة والتي تعد أحد عوامل الخطر الرئيسية لأمراض القلب.
الشمندر الأحمر يساعد في محاربة الالتهاب
يحتوي البنجر على أصباغ تسمى betalains، والتي لها عدد من الخصائص المضادة للالتهاباتالشمندر الأحمر يحسن من صحة الجهاز الهضمي
كوب واحد من جذر الشمندر يحتوي على 3.4 جرام من الألياف، مما يجعل البنجر مصدر جيد للألياف يدعم صحة الدماغ
تتدهور الوظائف العقلية والمعرفية بشكل طبيعي مع تقدم العمر، مما قد يزيد من خطر الإصابة باضطرابات التنكس العصبي مثل الخرف.
الشمندر الأحمر يحسن الوظائف المعرفية
مع تباطؤ تدفق الدم إلى الدماغ مع تقدم العمر تنخفض الوظائف المعرفية تدريجياً يرتبط نقص تدفق الدم إلى خلايا الدماغ بالخرف ومرض الزهايمر نظراً لأن انخفاض كمية أكسيد النيتريك في أجسامنا يمكن أن يعطل تدفق الدم إلى الدماغ والاتصال الخلوي في الدماغ، إذا أصبحت هذه الحالة مزمنة فإنها تسبب تلفًا في الدماغ وتدهورًا في الوظائف الإدراكية.
الشمندر الأحمر يوازن ضغط الدم
يتم تقليل النترات التي يتم تناولها مع الطعام إلى أكسيد النيتريك في الجسم وأكسيد النيتريك يريح الأوعية الدموية ويريحها، وهذا يحسن الدورة الدموية ويخفض ضغط الدم يمكن أن يؤدي ارتفاع ضغط الدم إلى النوبات القلبية والسكتة الدماغية وفشل القلب المزمن وأمراض الكلى.
الشمندر الاحمر يحمي القلب ويحارب السرطان
بفضل الخصائص المضادة للأكسدة التي يحتوي عليها البيتالين في محتوى الشمندر الأحمر فهو يحارب هذه الجذور الحرة وبفضل هذه الميزة فإنه يحمي القلب ويحارب السرطان بالإضافة إلى ذلك فإن البيتالين في البنجر الأحمر يقي من أمراض القلب عن طريق خفض مستوى الهوموسيستين في البلازما مما يسبب أمراض القلب.
الشمندر الاحمر ينظم عمل الجهاز الهضمي
يحتوي البنجر الأحمر متوسط الحجم على حوالي 4 جرامات من الألياف الغذائية بهذه الطريقة مع حماية أمعائنا، فإنه يمنع مشاكل مثل الإمساك وعسر الهضم والانتفاخ من خلال تنظيم حركات الأمعاء بالإضافة إلى ذلك ، فإن الاستهلاك الكافي للألياف يقي من سرطان القولون.
كيف يتم استهلاك الشمندر الأحمر؟
الشمندر الأحمر المستهلك في موسمه مفيد جدا يمكنك تناول البنجر الأحمر على طاولتك من خلال الوصفات التالية:- سلطة البنجر.
- البنجر المشوي.
- طبق الشمندر.
- مخلل الشمندر.
كيف تصنع سلطة الشمندر؟
المواد:
2 بنجر.
1 بيضة.
5-6 حبات جوز.
3 ملاعق كبيرة من جبنة الفيتا المفتتة.
3 ملاعق كبيرة زيت زيتون.
1 ملعقة صغيرة ملح وفلفل.
غلفي البنجر بورق قصدير واخبزيه لمدة 40 دقيقة في فرن محمّى على حرارة 200 درجة.
أثناء طهي البنجر يُسلق البيض ويُقطع إلى شرائح ويُقطع الجوز وجبن الفيتا تحضير الصلصة عن طريق خلط زيت الزيتون والملح والفلفل في وعاء حسب ذوقك.
كيف تصنع البنجر المشوي؟
ضعي البنجر المغسول في القدر أضيفي كمية كافية من الماء لتغطيتها، ثم الخل والثوم المفروم اسلقي البنجر حتى يصبح طري يمكنك اختبار ما إذا كان قد تم طهيه عن طريق وضع شوكة في البنجر.
ثم صفي الماء واتركيه يبرد، قشر قشر البنجر وقطعيه إلى مكعبات.
في مقلاة أخرى سخني زيت الزيتون واقلي البصل حتى يتحول للون البني ثم يضاف الشمندر ويقلى لمدة 2-3 دقائق. أضف الملح حسب ذوقك واخلطه وأخرجه من الموقد، بعد التبريد يمكنك تقديمه مع الزبادي بالثوم.
كيفية طهي جذر الشمندر؟
المواد:
2 بنجر.
1 بصلة متوسطة.
2 فص ثوم.
3 ملاعق كبيرة زيت زيتون.
1 ملعقة كبيرة خل.
1 ملعقة كبيرة عصير ليمون.
1 ملعقة صغيرة ملح.
اغسل البنجر الأحمر واسلقه عندما يغلي البنجر (يمكنك تجربته باستخدام شوكة)، قشره بعد أن يبرد قليلاً.
في مقلاة أخرى اقلي البصل المقطع بزيت الزيتون عندما يتحول لون البصل إلى اللون الوردي نضيف البنجر ويقلى لمدة دقيقتين ثم يضاف الخل وعصير الليمون والملح ويخلط.
أخيراً قم بإذابة مكعب واحد من السكر في كوب شاي من الماء وأضف هذا الماء إلى القدر أغلق غطاء القدر واطبخ الطعام على نار خفيفة يكفي الطهي حتى يمتص الطعام الماء.
كيف تصنع مخلل الشمندر الأحمر؟
المواد:
2 كيلو بنجر أحمر.
5-6 فصوص ثوم متوسط الحجم.
1.5 كوب (300 مل) خل.
1 ملعقة كبيرة من السكر الحبيبي.
1 ملعقة كبيرة ملح.
يُطهى البنجر المغسول في قدر الضغط لمدة 10 دقائق ثم يمكنك تصريف الماء وتقشير القشرة.
قطّع البنجر إلى قطع صغيرة وضعه في برطمانات نظيفة حيث ستخفق. يُسحق الثوم في الهاون بالملح ويوضع في البرطمانات، ثم أضف 1.5 كوب من الخل وملعقة كبيرة من السكر المحبب وملعقة كبيرة من الملح إلى الماء المغلي للبنجر واسكبه في مرطبانات بعد بضعة أيام في درجة حرارة الغرفة يصبح جذر الشمندر المخلل جاهز للاستهلاك.
هل يمكنك أن تأكل أوراق الشمندر الأحمر؟
نعم يمكنك تناول أوراق الشمندر الأحمر في أوراق البنجر كما في نبات البنجر البروتين والفوسفور والزنك وفيتامين ب 6 والمغنيسيوم والبوتاسيوم والنحاس والمنغنيز وهي مغذية ومفيدة يمكنك قليها أو طهيها بالبيض.
وفي النهاية: كما ترى فإن فوائد الشمندر الأحمر لا حصر لها لذلك من المفيد تناول الأطعمة الموسمية والسلطة والمخللات.
