زيت الكانولا هو زيت نباتي متعدد الاستخدامات له نكهة محايدة ودرجة احتراق عالية مما يجعله الزيت المثالي لقلي الأطعمة وقليها يمكنك أيضاً استخدام زيت الكانولا لعمل تتبيلة للسلطة أو كمصدر بديل للدهون عند الخبز.
أفضل بدائل زيت الكانولا
على الرغم من استخدامها على نطاق واسع وإتاحتها بسهولة ماذا تفعل عندما تستدعي وصفتك زيت الكانولا وأنت لا تملكه أو لا يمكنك استخدامه؟ هناك عدد من الخيارات التي يمكنك استخدامها بدلاً من زيت الكانولا.
كل ما تريد معرفته حول زيت الكانولا و فوائده الصحية:
زيت الكانولا مصنوع من بذور نبات الكانولا إنه خفيف اللون، والملمس، والنكهة، ولهذا السبب له العديد من الاستخدامات، يمكنك أيضاً تبريد الزيت دون أن يفقد سيولته، مما يجعله الزيت المثالي لتوابل السلطة كما يمكن أن تحل محل الزبدة في بعض السلع المخبوزة، مما يضيف الرطوبة والقوام بدون الدهون المشبعة، يحتوي زيت الكانولا أيضاً على نقطة احتراق عالية هذا يعني أنه يمكنك تسخين الزيت إلى درجة حرارة 478 درجة فهرنهايت دون أن يدخن أو يحترق بحيث يمكن استخدامه للقلي والقلي العميق، حيث قد تكون لديك مخاوف بشأن زيت الكانولا بسبب ارتباطه بزيت بذور اللفت زيت بذور اللفت هو نوع من الزيوت النباتية يحتوي على نسبة عالية من الأيروسيكحمض وهو مادة سامة للإنسان عند استهلاكها بكميات كبيرة.
القيم الغذائية عن زيت الكانولا
يعتبر زيت الكانولا من الزيوت الصحية للقلب لأنه يحتوي على نسبة منخفضة من الدهون المشبعة ونسبة عالية من الدهون غير المشبعة معلومات التغذية الخاصة بملعقة صغيرة (4.5 جرام) من زيت الكانولا:
- السعرات الحرارية: 40.
- إجمالي الدهون: 4.5 جرام.
- صوديوم: 0.
- الكربوهيدرات: 0.
- الألياف: 0.
- السكر: 0.
- البروتين: 0.
- الدهون المشبعة: 0.331 جرام.
- الدهون الأحادية غير المشبعة: 2.85 جرام.
- الدهون المتعددة غير المشبعة: 1.26 جرام.
يحتوي زيت الكانولا على أقل كميات من الدهون المشبعة مقارنة بزيت الطهي لمصنعي زيت الكانولا بوضع ادعاءات صحية على الملصقات الغذائية الخاصة بهم تفيد بأن الزيت قد يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب التاجية.
مرض الشريان التاجي (CAD)، هو أكثر أنواع أمراض القلب شيوع مع أمراض الشرايين التاجية لديك تضيق أو انسداد في الشرايين التاجية الشرايين الرئيسية في قلبك بسبب تراكم اللويحات على طول جدران الأوعية الدموية، يعود سبب المطالبة الصحية إلى حمض الأوليك الموجود في زيت الكانولا حمض الأوليك هو نوع من الدهون الأحادية غير المشبعة الموجودة أيضاً في زيت الزيتون وزيت عباد الشمس قد يؤدي استبدال الدهون المشبعة بالزيوت عالية الدهون، مثل زيت الكانولا إلى تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب التاجية، حيث أن زيت الكانولا يقلل من الكوليسترول الكلي والكوليسترول الضار كوليسترول البروتين الدهني منخفض الكثافة أفضل من زيت الزيتون.
لماذا يعتبر زيت الكانولا خيار آمن وصحي؟
على الرغم من أنه زيت متعدد الاستخدامات وعناصر أساسية في العديد من المطابخ إلا أن هناك العديد من الأسباب التي تجعلك بحاجة إلى بديل لزيت الكانولا ربما ليس زيت تشتريه بانتظام وأنت في منتصف إعداد وصفة تستدعي ذلك وتحتاج إلى معرفة ما يمكنك استخدامه بدل من ذلك أو ربما تكون في الخارج ولا يمكنك العثور على أي زيت كانولا في متجر البقالة المحلي، قد تبحث أيضاً عن بديل لزيت الكانولا لأن لديك حساسية من الخردل زيت الكانولا مصنوع من نبات عضو في الكرنب الأسرة على الرغم من ندرة الحساسية من زيت الكانولا إذا كنت تعاني من حساسية تجاه الخردل، والذي يعد أيضاً جزءاً من عائلة نباتات الكرنب، فقد ترغب في تجنب زيت الكانولا أيضاً.
أفضل بدائل زيت الكانولا:
قد يكون زيت الكانولا متعدد الاستخدامات لكنه ليس خيارك الوحيد للزيت النباتي إذا كنت قد انتهيت تماماً أو لا يمكنك استخدام زيت الكانولا فهناك العديد من البدائل الجيدة فيما يلي بعض الخيارات المحتملة التي يمكنك تجربتها عند الضرورة.
زيت نباتي
الزيت النباتي هو دهون طهي متعددة الاستخدامات وخفيفة اللون وذات نكهة محايدة مما يجعلها بديلاً مثالياً لزيت الكانولا الشيء الوحيد الذي يجب ملاحظته بشأن الزيت النباتي هو أنه قد يحتوي على مزيج من الزيوت النباتية مثل زيت الصويا أو الذرة أو حتى زيت الكانولا إذا كنت تعاني من حساسية تجاه أي من هذه الزيوت، فستحتاج إلى قراءة الملصق بعناية ومع ذلك فإن الزيت النباتي متوفر بسهولة وزيت طهي غير مكلف كما أن لديها ملف غذائي مشابه يحتوي الزيت النباتي أيضاً على نقطة احتراق عالية ويمكن استخدامه للقلي والقلي.
زيت نبات القرطم
زيت القرطم مصنوع من بذور نبات القرطم إنه فاتح اللون مع نكهة محايدة ويعمل كبديل جيد لزيت الكانولا يحتوي زيت القرطم على ملف تغذوي مشابه لزيت الكانولا يمكنك أيضاً استخدام زيت القرطم للطهي على درجة حرارة عالية، مثل القلي أو القلي.
زيت الزيتون
عندما يتعلق الأمر بصحة القلب فقد يكون زيت الزيتون هو أول زيت يتبادر إلى الذهن يمكنك أيضاً استبدال زيت الكانولا بزيت الزيتون ومع ذلك قد يؤثر نوع زيت الزيتون الذي تستخدمه على لون أو نكهة طبقك، عند استبدال زيت الكانولا، فإن زيت الزيتون المكرر هو الخيار الأفضل لأنه فاتح اللون وله نكهة خفيفة للغاية زيت الزيتون البكر هو زيت لذيذ جدا وقد لا يعمل بشكل جيد في الوصفات التي لا تريد فيها إضافة أي نكهة لزيت الزيتون، يعتبر زيت الزيتون بديل جيد لزيت الكانولا في تتبيلات السلطة وللتقليص ومع ذلك، تحتوي على نقطة دخان أقل من الزيوت الأخرى ولا تعد بديلاً جيد للقلي العميق.
وختاماً نصيحة من خبراء موقع تويال للمعلومات:
عند البحث عن بديل لزيت الكانولا هناك الكثير من الزيوت للاختيار من بينها بينما يمكن استبدال معظم الزيوت دون تغيير كبير في النكهة، يجب أن تكون حذر بشأن نوع زيت الزيتون الذي تختاره عند استخدامه كبديل بشكل عام إذا كنت بحاجة إلى إجراء بديل لزيت الكانولا لأنك في الخارج أو لا يمكنك استخدامه فيجب أن تكون قادر على استبداله بسهولة.