الزعتر ( Thymus vulgaris ) هو عشب مالح يستخدم غالباً مع اللحوم والمأكولات البحرية وأطباق الخضار وهو عضو في عائلة النعناع وقد تم استخدامه لعدة قرون ويعود تاريخه إلى الإغريق والمصريين القدماء.
الفوائد الصحية للزعتر وأضراره:
تم استخدام الزعتر من قبل الثقافات القديمة في المعابد وأثناء طقوس الجنازة كما اكتسب شعبية كمساعدات طبية لا يزال الناس في جميع أنحاء العالم يستخدمون هذه العشبة لعلاج الحالات بما في ذلك:
- رائحة الفم الكريهة.
- إلتهاب الحلق.
- المغص عند الرضع.
- التهاب المفاصل.
- عسر الهضم.
- إسهال.
- التبول اللاإرادي.
- أمراض جلدية.
- طفيليات.
- التهاب الحنجره.
- التهاب اللوزتين.
- لتحفيز الشهية.
- زيادة فقدان الماء.
هناك بعض الأدلة الأولية على أن استخدام الزعتر مع الأعشاب الأخرى قد يساعد في تخفيف السعال لدى المرضى الذين يعانون من التهابات الجهاز التنفسي العلوي أو نزلات البرد حيث تشير بعض الدراسات أيضاً إلى أن التركيبات العشبية التي تحتوي على الزعتر قد تساعد في تخفيف أعراض التهاب الشعب الهوائية، أخيراً قد يساعد الزعتر في تحفيز نمو الشعر، حيث وجدت دراسة سريرية أن زيت اللافندر المطبق موضعياً مع الزيوت الأساسية من الزعتر وإكليل الجبل وخشب الأرز كان قادر على زيادة نمو الشعر.
القيم الغذائية للزعتر:
لا يوجد سعرات حرارية تقريباً في الزعتر حصة واحدة من الزعتر تعادل حوالي 2 ملاعق كبيرة من الأعشاب الطازجة أو حوالي 1 ملعقة صغيرة من الأعشاب المجففة هناك أقل من 1 سعرة حرارية في الوجبة الواحدة تأتي السعرات الحرارية في الزعتر من الكربوهيدرات، وخاصة الألياف، لن تزيد بشكل كبير من تناول الفيتامينات أو المعادن عن طريق تناول الزعتر ومع ذلك ستحصل على جرعة صغيرة من فيتامين أ وفيتامين ج والمغنيسيوم والبوتاسيوم.
كيفية تخزين الزعتر وكيفية اختياره؟
عندما تشتري الزعتر الطازج ستجده في قسم المنتجات في السوق الخاص بك اختر الزعتر الذي يحتوي على سيقان خشبية طويلة بأوراق خضراء نابضة بالحياة أو خضراء رمادية تريد اختيار الزعتر الذي لا يحتوي على أزهار مرئية، حيث الزعتر له نكهة توصف غالباً بالصنوبر يتذوق بعض الناس أيضاً النكهات المريرة والزهرية والعشبية غالباً ما يتم تضمينه في خلطات التوابل يتم استخدمه مع أطباق الأسماك والدواجن أو وجبات المعكرونة أو جربها في إحدى الوصفات التالية.
الوصفات التي تستخدم بها الزعتر
- سمك السلمون المحمص مع الزعتر.
- وصفة الكاجو المحمص بالروزماري وزيت الزيتون.
- سمك السلمون بالفرن مع الأعشاب.
أضرار الزعتر:
من المحتمل أن يكون الزعتر آمن للبالغين والأطفال والنساء الحوامل والمرضعات عند استخدامه لتذوق الطعام وربما يكون آمن عند استخدامه للأغراض الطبية، قد يسبب استخدام الزعتر موضعياً تهيج الجلد يجب على الأشخاص الذين يتناولون بعض الأدوية بما في ذلك مثبطات أستيل كولينستراز أو مضادات الكولين أو مضادات التخثر أوالأدوية المضادة للصفيحات أو الأدوية الكولينية أو هرمون الاستروجين التحدث إلى مقدم الرعاية الصحية قبل استخدام الزعتر، وافترض العلماء أن الزعتر يمكن أن يجعل الظروف الحساسة للهرمونات أسوأ لهذا السبب يجب على النساء المصابات بسرطان الثدي أو سرطان الرحم أو سرطان المبيض أو بطانة الرحم أو الأورام الليفية الرحمية توخي الحذر بشأن اسخدام الزعتر، بالإضافة إلى ذلك قد يسبب الزعتر نزيف شديد أو كدمات إذا تم استخدامه بكميات كبيرة من قبل الأشخاص الذين يعانون من اضطرابات النزيف قد ترغب أيضاً في تجنب الزعتر لمدة أسبوعين قبل الجراحة.
كيفية تخزين الزعتر الأخضر؟
نعم، يمكنك أن تجمد الزعتر مع بقاء الأوراق على السيقان ضع السيقان في كيس بلاستيكي وقم بتجميدها حتى تصبح جاهز لاستخدامها.
ختاماً من تويال للمعلومات حول عشبة الزعتر:
هناك العديد من الأنواع المختلفة من الزعتر بما في ذلك زعتر الليمون والزعتر الفرنسي ضيق الأوراق والزعتر الإنجليزي ذو الأوراق العريضة الصنف الأكثر شيوع في السوق هو الزعتر الأخضر العادي.