عصير الكرز وفوائده الصحية

اكتسب عصير الكرز شعبية في السنوات الأخيرة حيث أصبح بإمكان الناس الحصول على فوائد وقيم الغذائية لفاكهة الكرز عن طريق شرب عصير الكرز.

حقائق غذائية عن عصير الكرز وفوائده الصحية

يوفر عصير الكرز بعض الفوائد الصحية التي توفرها فاكهة الكرز، لكن العصير لا يوفر أي ألياف وغالباً ما يكون عصير الكرز يحتوي على نسبة أعلى من السكريات.

القيم الغذائية عن عصير الكرز:

يُوفر كوب واحد من عصير الكرز الحامض 159 سعرة حرارية و 0.8 جرام من البروتين و 36.9 جرام من الكربوهيدرات و 1.5 جرام من الدهون يعتبر عصير الكرز الحامض مصدر ممتاز لفيتامين C والألياف والبوتاسيوم.

• السعرات الحرارية: 159.
• الدهون: 1.5 جرام.
• صوديوم: 10.8مليجرام.
• كربوهيدرات: 36.9 جرام.
• السكريات: 32.8 جرام.
• الألياف: 0 جرام.
• البروتين: 0.8 جرام.
• الثيامين: 0.16 مليجرام.
• نحاس: 0.1 مليجرام.
• البوتاسيوم: 433 مليجرام.
• حديد: 1.1 مليجرام.

الكربوهيدرات بعصير الكرز:

معظم السعرات الحرارية في عصير الكرز الحامض هي كربوهيدرات يحتوي العصير على 36.9 جرام من الكربوهيدرات، و 32.8 جرام من السكر، ولا يحتوي على ألياف.

الدهون بعصير الكرز:

يوجد القليل جداً من الدهون في حصة عصير الكرز يوفر الكوب 1.5 جرام من الدهون.

بروتين بعصير الكرز:

يوفر عصير الكرز الحامض كمية صغيرة جداً من البروتين، حوالي 0.8 جرام لكل وجبة.

الفيتامينات والمعادن بعصير الكرز:

يحتوي عصير الكرز على 0.16 مليجرام من الثيامين، أي حوالي 13٪ من القيمة اليومية يحتوي أيضاً على 0.11 مليجرام من النحاس (12٪ من القيمة اليومية) و 433 مليجرام من البوتاسيوم (9.2٪ من القيمة اليومية) و1.13 مليجرام من الحديد (6٪ من القيمة اليومية)، يُوفر عصير الكرز أيضاً 29.6 مليجرام من المغنيسيوم (7٪ من القيمة اليومية) و 1.13 مليجرام من الحديد (6٪ من القيمة اليومية) و 0.1 مليجرام من فيتامين ب 6 أو حوالي 5.9٪ من القيمة اليومية ستستفيد أيضاً من كميات صغيرة من الزنك والفوسفور والمغنيسيوم.

سعرات حراريه بعصير الكرز:

يُوفر كوب واحد من عصير الكرز الحامض حوالي 159 سعرة حرارية، يوفر عصير الكرز السعرات الحرارية في الغالب على شكل كربوهيدرات بسيطة الكوب الواحد مصدر جيد لبعض المغذيات الدقيقة بما في ذلك الثيامين والنحاس، كما أنه يوفر البوتاسيوم والمغنيسيوم والحديد وفيتامين ب 6.

الفوائد الصحية بعصير الكرز:

هناك العديد من الفوائد الصحية المرتبطة بعصير الكرز يرتبط الكثير منهم بقدراته المضادة للالتهابات البحث مستمر لفهم الطرق المختلفة التي قد يؤثر بها الكرز وعصير الكرز وأشكال الكرز الأخرى على الجسم.

عصير الكرز يحسن تعافي العضلات

أن تناول عصير الكرز قبل الجري وأثناءه وبعده يساعد في تقليل تلف العضلات وتسريع الشفاء، حيث أن عصير الكرز يبدو أنه يوفر وسيلة فعالة للمساعدة في التعافي بعد ممارسة التمارين الرياضية الشاقة عن طريق زيادة القدرة الكلية المضادة للأكسدة  وتقليل الالتهاب، وبيروكسيد الدهون وبالتالي المساعدة في استعادة وظيفة العضلات.

عصير الكرز يقلل من الالتهابات

أن تناول عصير الكرز الحامض قد يساعد في تقليل الالتهاب وتحسين الدفاعات المضادة للأكسدة، خاصة عند كبار السن الكرز يحتوي على مادة الأنثوسيانين التي تعمل كمضادات للأكسدة وتساعد على مكافحة الالتهاب وإصلاح الضرر التأكسدي ويعتقد أيضاً أن مكملات عصير الكرز ومسحوق الكرز توفر هذه الفوائد.

عصير الكرز يحسن صحة القلب

تبين أن لعصير الكرز الحامض قدرة على خفض ضغط الدم الانقباضي والكوليسترول الضار وكلاهما من عوامل الخطر لأمراض القلب والأوعية الدموية، حيث أن عصير الكرز يساعد على انخفاض مستويات ضغط الدم الانقباضي وكوليسترول البروتين الدهني منخفض الكثافة يعتقد الخبراء أن الفوائد الصحية للقلب قد تكون بسبب الخصائص المضادة للأكسدة والمضادة للالتهابات لعصير الكرز، لكنهم لاحظوا أن هناك حاجة لدراسات متابعة أكبر وأطول لتأكيد هذه النتائج،  لم يجد الباحثون والخبراء أي تحسن في تصلب الشرايين، أو بروتين سي التفاعلي  أو ضغط الدم الانقباضي، أو ضغط الدم الانبساطي أوالكوليسترول الكلي، أو كوليسترول البروتين الدهني عالي الكثافة خلص مؤلفو الدراسة إلى أن العصير لم يقدم أي فائدة فيما يتعلق بعلامات الخطر لأمراض القلب والأوعية الدموية، ولكنه قدم زيادة طفيفة في حالة مضادات الأكسدة.

عصير الكرز يدعم النوم بشكل أفضل

هناك العديد من التقارير القصصية عن أشخاص حصلوا على قسط أفضل من الراحة في الليل بعد تناول عصير الكرز الحامض من المعروف أن الكرز اللاذع يحتوي على نسبة عالية نسبي من الميلاتونين، وهي مادة لها خصائص تنظم النوم، حيث أن عصير الكرز يحسن نوم كبار السن استخدم الباحثون مزيج خاص من عصير الكرز الحامض وقارنوه بعقار وهمي أظهرت النتائج أن عصير الكرز يقلل من شدة الأرق.

عصير الكرز يساعد في علاج النقرس

النقرس هو حالة التهابية تصيب 8.3 مليون شخص يحدث عندما يكون هناك تراكم لحمض البوليك في الجسم وتتكون رواسب بلورات حمض البوليك في المفاصل والأنسجة يزداد خطر الإصابة بالنقرس مع تقدم العمر أنت أيضاً في خطر أكبر إذا كنت تعاني من زيادة الوزن أو السمنة.

أثبت أن شرب عصير الكرز الحامض النقي قد يكون قادر على تقليل مستويات البول في الدم لدى البالغين الذين يعانون من زيادة الوزن والسمنة أنه عندما استهلك 26 رجل وامرأة يعانون من زيادة الوزن أو السمنة 240 مل من عصير الكرز الحامض يومي لمدة أربعة أسابيع، فقد أظهروا تحسن في مستويات حمض اليوريك بالمقارنة مع الدواء الوهمي.

الحساسية من عصير الكرز:

يجب على الأشخاص الذين يعانون من متلازمة حساسية حبوب اللقاح والمعروفة أيضاً باسم متلازمة الحساسية الفموية  تجنب عصير الكرز لأن الكرز هو سبب شائع على وجه التحديد غالباً ما يتم تحفيز حساسية حبوب لقاح البتولا عن طريق الكرز والعديد من الفواكه والمكسرات الأخرى قد تشمل الأعراض حكة في الفم والأذنين وحكة في الحلق وتورم في الشفتين والفم واللسان والحلق.

الآثار السلبية لعصير الكرز:

من المحتمل أن يكون عصير الكرز آمن لمعظم الناس إذا كنت تراقب كمية السكر التي تتناولها، فتأكد من قراءة ملصقات المكونات حيث يمكن إضافة السكر إلى العديد من المنتجات، هناك بعض القلق من أن تناول نوى الكرز يمكن أن يسبب ضرر تحتوي حفر الكرز على الأميغدالين والذي يتم تحويله إلى السيانيد في الجسم يمكن أن تختلف كمية الأميغدالين في الكرز بشكل كبير لكن الابتلاع الصغير غير المقصود لحفر الكرز عموم لا يسبب أي ضرر لكن من الأفضل تجنب بلع الحفر أو سحقها أو مضغها.

أنواع عصير الكرز:

• عصير الكرز الحلو(يصنع من الكرز غامق اللون).
• عصير الكرز اللاذع.

هناك العديد من أنواع الكرز المختلفة ولكن عادةً ما يُصنع عصير الكرز من الكرز الحلو (عادةً الكرز البنغ) أو من الكرز اللاذع (عادةً كرز مونتمورنسي) خاصة إذا كان العصير مصنوع من التورتة فيمكن مزجه مع عصير التفاح أو عصير العنب أو أي منتج آخر لإضافة الحلاوة.

العديد من ماركات عصير الكرز الموجودة بالامارات تصنع منتجاتها من التركيز هذا يعني أن كل الماء يتم استخراجه من الفاكهة ولم يتبق سوى شراب كثيف الشراب أرخص في التغليف والشحن مما يجعله أقل تكلفة لصانعي العصير قبل التعبئة تتم إعادة إضافة الماء إلى المركز.

متى يكون موسم صناعة عصير الكرز؟

الكرز في موسم الصيف لكن عصير الكرز متوفر على نطاق واسع على مدار السنة في معظم محلات السوبر ماركت.

كيفية تخزين عصير الكرز؟

ابحث دائماً عن العصير المبستر إذا لم يتم بسترة العصير أو معالجته بطريقة أخرى  فقد يحتوي على بكتيريا ضارة إذا لم تتم معالجة العصير، لا تنطبق هذه القاعدة عندما يُباع العصير بالزجاج في المطاعم أو أسواق المزارعين أو الأكشاك على جانب الطريق يقترح مصنعو عصير الكرز أن تقوم بتبريد العصير بعد فتحه عادة ما يظل العصير المبرد بشكل صحيح طازج لمدة 9 إلى 12 يوم يمكنك أيضاً تجميد عصير الكرز للاحتفاظ به لاستخدامه لاحقاً.

كيفية تحضير عصير الكرز؟

إذا كنت تصنع العصير بنفسك في المنزل، فاستخدم ممارسات جيدة للتعامل مع الطعام:

• اغسل يديك لمدة 20 ثانية على الأقل بالصابون والماء الدافئ قبل وبعد تحضير العصير.
• اغسل الكرز تحت الماء الجاري دون استخدام الصابون أو المنظفات أو غسل المنتجات التجارية.
• اقطع أي مناطق تالفة أو بها كدمات وتخلص من الكرز الذي يبدو فاسد.
• جفف الكرز بعد غسله بمنشفة قماش نظيفة أو منشفة ورقية لتقليل البكتيريا التي قد تكون موجودة على السطح.

يمكنك صنع عصير الكرز الخاص بك في المنزل، لكنه قد يستغرق وقت طويلاً إلى حد ما حسب الطريقة التي تختارها، لكن صنع العصير الخاص بك يسمح لك باستخدام مجموعة الكرز (أو مزيج من الأصناف) التي تفضلها.

ابدأ بغسل ثمار الكرز ستحتاج إلى حوالي 1.5 رطل من الكرز لكل لتر من العصير ضع الكرز في وعاء عميق مع حوالي 2.5 كوب من الماء واتركه حتى الغليان يُترك على نار خفيفة لمدة 15 إلى 20 دقيقة، ثم يصفى باستخدام مصفاة اضغط على الفاكهة لإخراج أكبر قدر ممكن من العصير.

إذا اخترت إضافة السكر أو المكونات الأخرى، فأعد العصير إلى القدر وأعد تسخينه قبل إضافته قد يستغرق الأمر 10 دقائق أو أكثر حتى يذوب السكر في العصير.